平凉机电工程学校|甘肃省静宁县职业技术教育中心

旅游服务与管理专业人才培养方案

一、专业名称（专业代码）

旅游服务与管理 130200

二、入学要求

初中毕业生或具有同等学力者。

三、基本学制

三年

四、培养目标

本专业培养具有初中及同等学力的学生，使其通过本专业三年的专业知识、技能和岗位专项能力学习与训练，完成在区域旅游相关企业中进行的顶岗实习和预就业实习，并达到毕业要求，可以到高星级酒店、旅行社、导游服务公司、旅游景区、旅游行政管理机关等旅游企事业从事高级服务及初、中级管理工作。

五、职业范围

持导游资格证从事景点导游服务。

六、人才规格

（一）职业素养

1.思想素质：具备良好的政治思想素质和诚实守信、爱岗敬业的职业道德素养。

2.文化素质：具备较高的人文素养和必要的科学素养。

3.专业素质：具备良好的语言素质、较强的交际素质，以及与旅游行业相关的职业素质。

4.身心素质：具备良好的身体素质和健康的心理素质。

（二）专业知识和技能

1.语言交际能力：具有较强的听、说、读、写的能力。

2.旅游业务能力：能够从事旅游业务工作，具有良好的组织管理能力、较强的灵活应变和独立工作的能力。

3.知识获取能力：具有较强的自主学习能力、终身学习能力以及分析问题和信息处理能力。

4.知识应用能力：具有良好的综合运用知识处理旅游业务的能力。

5.社会交际能力：具有较强的人际沟通能力。

6.改革创新能力：具有一定的创造性思维能力和较强的创新意识。

七、主要接续专业

高职：旅游管理专业

本科：旅游管理专业

八、课程设置及要求

本专业课程设置分为公共基础课程和专业技能课程。

公共基础课包括德育课，文化课，体育与健康，艺术（或音乐、美术），以及其他自然科学和人文科学类基础课。

专业技能课包括专业核心课和专业（技能）方向课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式。

（一）公共基础课

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	职业生涯规划	中等职业学校学生必修的一门德育课。其任务是使学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，引导学生树立正确的职业观念和职业理想，学会根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备。	36
2	职业道德与法律	中等职业学校学生必修的一门德育课程。通过本门课程的学习，帮助学生了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，提高学生的职业道德素质和法律素质，引导学生树立社会主义荣辱观，增强社会主义法治意识，成为懂法、守法、用法的公民。	36
3	经济政治与社会	中等职业学校学生必修的一门德育课。其任务是引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，提高思想政治素质，树立中国特色社会主义共同理想，坚定走中国特色社会主义道路的信念；积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。	36
4	哲学与人生	中等职业学校学生必修的一门德育课程。其任务是使学生了解马克思主义哲学中与人生发展关系密切的基础知识，提高学生用马克思主义哲学的基本观点、方法分析和解决人生发展重要问题的能力，引导学生进行正确的价值判断和行为选择，帮助学生学习运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法，正确看待自然、社会的发展，正确认识和处理人生发展中的基本问题，树立和追求崇高理想，逐步形成正确的世界观、人生观和价值观，为人生的健康发展奠定思想基础。	36
5	语文	依据《中等职业学校语文教学大纲》开设。第一学期与第二学期为语文基础知识学习，通过听、说、读、写，使学生了解必需的语文基础知识，接受优秀文化熏陶，具备较强的口头和书面表达能力。第三学期为文学鉴赏与写作，学生能够顺利阅读和准确理解一般文章、学术论著和文学作品，具有欣赏、分析、评价文学作品的初步能力；具有一定的文学写作能力。第四学期为广告文案设计，要求教学内容与专业相结合，学生具有一定的广告文案设计能力。	180
6	数学	依据《中等职业学校数学教学大纲》开设。通过本门课程的学习，使学生掌握必要的数学基础知识，培养学生的计算技能、计算工具使用技能和数据处理技能，培养学生的观察能力、空间想象能力、分析与解决问题能力和数学思维能力。	180
7	英语	中等职业学校学生必修的一门公共基础课程。通过本门课程的学习，使学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，初步形成职场英语的应用能力；引导学生了解、认识中西方文化差异，培养学生的文化意识，提高学生的思想品德修养和文化素养；培养正确的情感、态度和价值观。为学生的职业生涯、继续学习和终身发展奠定基础。	180
8	计算机应用基础	中等职业学校学生必修的一门公共基础课程。通过本门课程的学习，提高学生计算机基本操作、办公应用、网络应用、多媒体技术应用等方面的技能，主要内容包括：文字及符号的输入方法、windows操作系统的使用、word、Excel及powerpoint的使用方法等。教学重点为如何利用powerpoint软件制作成具有一定设计含量的演示文稿作品。	72
9	体育与健康	中等职业学校学生必修的一门公共基础课程。依据《中等职业学校体育与健康教学大纲》开设，传授体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法，通过科学指导和安排体育锻炼过程，培养学生的健康人格、增强体能素质、提高综合职业能力，养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯，提高生活质量，为全面促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力服务。	216
10	艺术欣赏	介绍国内外文学艺术欣赏、美术艺术欣赏、音乐艺术欣赏。通过艺术知识的传授，特别是通过作品的赏析，培养学生艺术欣赏能力，提高文化品位及学生的审美素质。	18
11	创业教育	主要从培养学生的创业意识、创业心理及创业能力的角度，运用简明易懂的理论，通过对学生进行创业者素质、商机识别、市场营销、财务统计及企业组织形式、社会责任等知识的传授，对中职生的生涯发展，特别是创业意识的树立，提供了有意义的指导。对学生将来实现较高的人生理想和目标起到积极的作用。	36
12	心理健康	结合生活实际，通过生命学、社会学知识的讲解，解决学生的心理问题，使同学们拥有健康的人生观、社会观，积极向上的生活态度。	36
13	沟通与礼仪	是学生在公共关系实务操作中通过商务沟通体现个人的处事风格、办事能力的重要课程。其功能是通过对人际沟通的基本理论、基本技巧和技能的系统讲解，使学生建立基本的管理沟通意识，并掌握基本的个人沟通技能，使同学们在学习、工作中，能有意识地运用所学到管理、沟通的知识和理论，达成有效的人际交往和管理沟通效果，同时，了解和掌握企业中高层管理人员应当具备的管理沟通知识和能力。	18

（二）专业技能课

序号	课程名称	主要教学内容和要求	参考学时
1	旅行社经营与管理	通过对本课程的学习，使学生获得旅行社经营与管理的基本理论与基础知识，使学生掌握旅行社的性质、基本业务、分类及其设立，初步认识旅游市场需求与供给的基本规律，并在此基础上掌握旅行社如何通过对人力资源、服务及其财务等的有效管理，提高其市场竞争力的专业知识。培养学生理论联系实际的能力，增强学生在掌握旅行社经营管理理论的基础上从事旅游服务与旅行社的初级管理能力。	32
2	旅游景区服务与管理	通过课程学习，全面理解景区工作性质，掌握景区服务与管理的工作流程，学会入门接待、景区讲解、购物、餐饮、娱乐、交通、安全服务和市场营销、行政管理的工作技能，能够从事景区的服务和管理工作。	72
3	旅游市场营销	使学生能够掌握现代旅游市场营销的基本理论和基本知识，以能通过具体的旅游市场营销实际案例分析，将市场营销的一般原理与旅游市场营销的实践结合起来，掌握旅游市场的运行规律和操作程序，培养分析和解决实际问题的能力,为今后从事旅游营销和旅游管理以及相关工作打下良好的专业基础。	72
4	导游实务	《导游实务》是旅游服务与管理专业的一门专业主干课，是实践性和应用性很强的课程，这门课程的教学目的“不仅仅在于传授导游业务知识，而应该设立更高的教学目标，即充分发挥该课程涉及面广、时代感强、灵活形象的特点，使之成为培养旅游专业学生及导游人员综合素质的一条途径” 因此，它要求学生不仅仅是要学习与导游相关的理论知识，更重要的是要熟悉不同岗位的导游工作程序，掌握导游的带团技巧、讲解技巧、导游生活服务等技巧，培养学生的实际运用能力和综合素养。	72
5	前厅、客户服务与管理	一位合格的前厅和客房工作人员必须掌握酒店前厅和客房各岗位各项工作任务所涉及的各种工作工具和服务技巧。通过了解前厅和客房各岗位需求，对各工作工具进行全面了解和掌握,在此基础上对前厅和客房各项服务及管理技巧进行理解、掌握。然后进行工作场景模拟操作，最终达到能独立完成前厅和客房各项工作任务。	36
6	餐饮服务与管理	根据酒店餐饮经营管理与服务的客观规律，以管理理论为指导，餐饮实际业务活动为基础，以及实用的管理方法与操作为主要内容，坚持理论与实际相结合，使学生全面系统地了解酒店餐饮服务与管理的各种要素及其运行的程序与内在联系，提高学生综合专业素养,为将来从事酒店行业基层岗位和发展岗位奠定基础。	72
7	旅游政策与法规	掌握旅行社的性质、基本业务、分类及其设立，掌握旅行社如何通过对人力资源、服务及其财务等的有效管理。	76

九、教学时间安排

课程性质		课程序号		课程名称		计划学时	理论教学	技能教学	开课学期及教学周学时数								考试学期
									一	二	三	四	五		六
职业素质课程	基本素质领域课程	1		毛泽东思想、邓小平理论与三个代表		54	54			3							2
		2		思想道德修养与法律基础		48	30	18	3								1
		3		形势与政策		16	16		讲座
		4		职业人文基础		16	16			讲座
		7		四川历史与文化		54	54			3
		8		英语1		64	48	16	4								1
		9		英语2		72	54	18		4							2
		11		形体训练		32		32	2
		12		体育		68		68	2	2	2	2
		13		＊计算机应用基础		72	36	36		4							2
		14		心理健康教育		16	16		1
		15		＊普通话教程		18		18		1
	小计					530	324	206
	选修课程				应用写作	36	18	18		2
					＊酒水知识与酒吧管理	36	18	18			2
					＊茶艺与茶文化	36	18	18				2
					小计	108	54	54
岗位学习领域课程	岗位基本学习领域课		1		旅游学概论	54	50	4	3								1
			2		饭店管理概论	54	50	4	3								1
			3		中国旅游地理	54	50	4	3
			4		中国旅游资源概况	36	30	6		2
			5		四川旅游资源概况	36	20	16			2
			6		旅游经济学	36	36		2
			7		旅游服务礼仪	54	24	30		3
			8		旅游公共关系学	54	54						3
			9		旅游服务英语	72	36	36				4					4
	程		10		酒店服务英语	72	36	36					4				5
	小计					522	386	136
	岗位核心学习领域课程		1		＊导游实务	72	36	36			4						3
			2		＊导游基础知识	72	36	36			4						5
			3		＊模拟导游	36		36				2
			4		旅游市场营销	36	18	18				2					5
			5		＊旅游政策与法规	54	54				3
			6		＊旅行社经营与管理	72	36	36					4
			7		旅行社计调操作实务	36	18	18			2
			8		旅游景区服务与管理	72	36	36				4					4
			9		＊前厅客房服务与管理	36	18	18				2					4
			10		＊餐饮服务与管理	36	18	18			2						3
			11		导游技能实训	60		60			1周	1周
			12		旅行社业务综合实训	30		30					1周
			13		饭店服务技能实训	30		30				1周
			14		综合服务技能实训	30		30					1周
	小计					672	270	402
岗位拓展提升领域课程			1		旅游美学	36	36					2
			2		旅游文化学	36	36						2
			3		旅游电子商务	36		36		2
			4		娱乐休闲概论	36	18	18			2
			5		旅游心理学	54	54					3
			6		旅游消费者行为学	36	36						2
			7		会展服务与管理	36	36						2
			8		食品营养与卫生	36	36				2
			9		旅游资源开发与管理	54	36	18					4				5
			10		四川民族文化与民俗	20	20		讲座
			11		丝绸古道上的文化	20	20				讲座
			12		四川民歌与曲艺	18		18			1
			13		旅游商品与导购	18		18				讲座
			小计			436	328	108
实训课程			1		入学教育与军训	45		45	2周
			3		社会实践	30		30			每学期10学时
			4		毕业顶岗实训	420		420								14周
			5		毕业设计	60		60								2周
			6		毕业教育	10	10									讲座
			7		就业指导	10	10									讲座
			小计			575	20	555
总计						2843	1382	1461	28	28	28	28		24		30

十、教学实施

（一）教学要求

能力分解综合素养		单项知识、技能要素	对应课程设置
职业基本素质	政治思想素质	掌握马克思主义哲学的基本原理，树立正确的世界观、人生观和价值观，认识现代中国国情，适应社会。	毛泽东思想、邓小平理论与三个代表、形势与政策
	政治思想素质	遵纪守法，具有良好的道德修养和职业发展观，爱岗敬业，合作交流、公平竞争、团结协作、团结奉献。	思想道德修养与法律基础、职业发展与就业指导
	身体素质	具有良好的身体素质与多项运动技能，体能达到国家标准	体育
	科学文化素质	掌握Internet的基本知识、常用软件和掌握一门语言，能解决专业中所涉及的计算机技术的应用问题。	计算机应用基础
		初步掌握一门外国语言的听、说、读、写的综合运用。	英语
		掌握大学语文基础知识，扩充汉语言文化知识面	应用写作
职业核心素质	职业领域基本技能	对旅游业的发展历程、现状及今后的发展趋势有一定的了解；具备符合职业要求的仪表仪态和表达能力；掌握旅游服务接待中的基本文化及业务知识；能用外语处理旅游业有关业务。	旅游学概论、旅游服务礼仪、中国旅游地理、旅游经济学、中国旅游资源概况、旅游服务英语、旅游公共关系学
职业核心素质	职业岗位核心技能	掌握旅游经济发展的基本规律；熟悉我国的旅游法规；掌握现代旅游企业经营管理的理论，方法和手段，熟悉旅游企业各部门的知识，掌握导游服务技能与景点景区及酒店服务的基本操作技能，能综合应用所学知识分析和解决经营管理中的实际问题。	导游基础、旅游政策与法规、旅游社经营与管理、导游业务、模拟导游、旅游景区服务与管理、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、旅游市场营销
职业技能	职业基本技能	1、导游服务技能 2、酒店前厅、客房对客服务技能 3、餐厅对客服务技能4、景区对客接待服务技能	酒店服务中级证、导游资格证书、旅行社经理资格证书
职业技能	实践能力	旅游企事业单位，如旅行社及景区景点、酒店及旅游会展企业的一线服务岗位及基层管理岗位	校内实训、校外实训、顶岗见习、实习

（二）教学管理

校内学习学期教学组织以课程为单元组织教学。课程实验、实训内容按授课计划进行安排，课程教学实习根据实习实训大纲按计划集中进行。

本专业教学经过1——5学期的课程学习，使学生掌握基本的专业知识、技能和岗位专项能力后，为进一步拓展学生的职业技能、创业能力、可持续发展能力。首先，旅游服务与管理专业在进行广泛调研、分析典型职业工作任务(过程)的基础上,以学校与企业联合培养为基础,以强化实践教学为主要目标,充分利用相关旅游行业、企业资源,将课堂移植进旅游公司或企业,将旅游企业移植到旅游基地课堂和公司,突出技能训练的教学特色,构建“能力本位、双证融通”的模块式课程体系。

其次，以校内实训室和基地、校外实训基地为平台,将旅游企业的真实项目引入校内实训基地或仿真公司,实行校内实训基地与校外实习基地一体化,校企共同实施理实一体、教学做合一、半工半读、顶岗实习。构建了旅游服务与管理专业“实训基地----仿真公司----企业”的递进式、“教室----实训基地----仿真公司----实习企业”的工学结合，从而形成旅游服务与管理专业“一主线,二强化,三结合,四对接”的工学结合人才培养特色。即一主线:以培养学生专业技术应用能力为主线;二强化:强化旅游职业道德素质教育和专业技能训练;三结合:理论与实践相结合,教学与生产相结合,学习与工作相结合;四对接: 使人才培养目标与行业、企业人才规格相对接,人才培养过程与职业岗位工作过程相对接,教学内容与职业标准相对接,实训条件和环境与企业实际条件和环境相对接。具体实施分三个阶段：

第一阶段:1 一4学期,由专兼职教师带教,专任教师为主,引进旅游企业真实实项,在校内旅游实训室或仿真旅游公司实行理实一体、教学做合一,通过完成项目,既完成基本技能与专业技能训练,又完成文化基础知知识和专业理论知识的学习,同时完成职业资格证书的考试与培训,至少获得一个以上职业资格证书。

第二阶段:第五学期,在校内仿真旅游公司或校外旅游实习基地,由专兼职教师带教,通过旅游企业真实项目或环境,进行旅游服务与管理专业职业技能单项训练、综合能力训练与岗位训练。学生旅游模拟企业员工身份上岗训练,按旅游企业员工要求参与生产与管理,半工半读,了解职业工作过程、方法和内容，并设计旅游服务与管理专业毕业实习作品(设计方案、实习内容等),培养旅游管理岗位适应能力与职业能力。

第三阶段:第六学期,学生在校外旅游实习基地顶岗实习,由专兼职教师带教,以旅游企业兼职教师为主,培养旅游职业道德与职业素质,提高旅游管理综合应用能力与解决实际问题能力,并完成旅游服务与管理专业毕业实习作品。

十一、教学评价

学生成绩的考核与评定由过程性考核与终结性考核组成。

1.必修课（职业基本素质课程、职业基本知识课程、职业核心能力课程）：过程性考核由出勤、作业（实验报告）、课堂参与、平时考核（含技能）等组成，其中出勤占总成绩10%～20%；终结性考核根据课程特点由理论考试、技能考核、学生作品等组成。

2.实践课（实训课程、顶岗实习）：成绩评定由出勤、技能操作、实训作品（成果）以及实训报告等组成，其中出勤占总成绩的比例不少于20％。

3.毕业实习：过程性考核由出勤、实习报告、企业实习总结、指导教师评价、企业评价、毕业考试等组成，占总成绩的70%～80%（其中出勤占总成绩的30%～40%）；终结性考核由毕业设计作品评审组成，占总成绩的20%～30%。

4.选修课（选修课、职业能力拓展提升课程含讲座）：成绩评定包括出勤、课堂参与、考核或考试等，成绩按照优秀、良、中、合格、不合格进行等级评定，其中出勤比例占30%～40%。

十二、实训实习环境

（一）校内实训室

校内实训室配置及功能一览表

序号	实训室名称	实验实训项目	主要设备及数量
1	导游模拟实训室	导游讲解、导游带团、	1
2	旅行社经营模拟实训室	旅游营销、旅游咨询与接待、计划调度的模拟训练	1
	礼仪、化妆与形象设计实训室）	礼仪、化妆与形象设计实训	1

（二）校外实训基地

序号	名称	主要实训项目
1	中国青年旅行社	导游讲解、导游带团、旅游营销、旅游咨询与接待、计划调度的模拟训练
2	好百年酒店	餐饮服务、礼仪

十三、师资条件

（一）专任教师

1.具备旅游管理、酒店管理、管理工程、经济、会计、地理类专业大学本科以上学历，通过培训获得教师职业资格证书，具备教学能力。

2.具备旅游、管理、工程类职业资格证书或相关企业技术工作经历，具有双师素质。

3.熟练掌握导游常用装备的使用。

4.具备较强的分析与实践能力，能独立承担1-2门专业课程。

5.能独立承担1门以上专业方向课程。

6.具有指导学生参加各类导游技能大赛的能力。

（二）兼职教师（以下仅供参考）

1.任职条件

（1）热心教育事业，责任心强，善于沟通。

（2）企业的技术主管或技术骨干，从事专业技术工作两年以上。

（3）具有一定的教学能力，通过专业教学能力测试。

2.兼职教师职责

（1）参与人才培养方案的制定，课程开发与建设，相关教学文件的编写。

（2）承担一定的教学任务，指导专业实训。

（3）参与教学做一体化学习室及实训基地建设。

（4）参加教学培训，提高职业教育教学能力。

（5）负责学生顶岗实习期间考勤、业务考核、实习鉴定等。